清明节将至,如果你们去去中国浙江省东阳市旅游,一定会被街上到处都是卖「童子蛋」的景象感到好奇。
开春了,东阳街头常飘着奇怪的味道。东阳人说,这是童子蛋的味道,也是春天的味道。
卖过茶叶蛋的[童子蛋],吃一口「又臊又鹹」
当地传统饮食文化「童子蛋」,顾名思义,就是拿「童子尿」来煮的蛋。当地人把鸡蛋放进「童子尿」中炖煮。在不少东阳人眼里,用童子尿烹煮的蛋,是春季进补的不二之选。卖童子蛋的也总会告诉你,吃了童子蛋,春天不会犯困,夏天不会中暑。其实在古时候,童子尿常被用来当作药引使用。
卖过茶叶蛋的[童子蛋],吃一口「又臊又鹹」
“童子蛋在东阳有很久的历史,以前生活条件不好,要干农活,能补身子的东西只有蛋。而小便的沉澱物在一段时间后,会形成结晶,这种结晶就等同于一种叫'人中白'的中药,可以滋阴降火、止血治淤。”并非人人都适宜吃童子蛋,要看个人的体质。
卖过茶叶蛋的[童子蛋],吃一口「又臊又鹹」
教室门口,男孩们对着塑料桶“嘘嘘”
在东阳市区的一所小学,课间,一堆小男孩挤在教室外的走廊上吵吵嚷嚷。别以为他们在玩什幺新奇的东东,他们是在小便。
在东阳,早已形成这样的老习俗:那些卖童子蛋的摊贩或者是要自己煮童子蛋的人家,会提着塑料桶到各小学去收童子尿。
学生们老早对此见怪不怪,一到三年级的男生们想小便的时候,便会对準教室外的塑料桶。学校的老师,也默许了这样的行为,他们还会经常提醒孩子们在感冒生病期间不能往塑料桶里尿尿。孩子们都挺听话。
卖过茶叶蛋的[童子蛋],吃一口「又臊又鹹」
煮童子蛋和煮茶叶蛋差不多,火候时间最关键
说也奇怪,虽然这个时节满大街都有出售童子蛋的小摊,但每家都认为自家的味道独一。
厉阿姨经营了一家卖童子蛋的小摊。她的老公负责每天去附近的一家小学接童子尿。她就负责烹煮和贩卖。
卖过茶叶蛋的[童子蛋],吃一口「又臊又鹹」
在她的小摊前,一个煤饼炉正在卖力地给钢精锅加热。锅里头的“水”看上去黄黄的,上面还浮着些许泡沫。厉阿姨把洗乾净的鸡蛋一个一个地往钢精锅里放。
“这道煮开后,要把鸡蛋全部拿出来,把蛋壳敲裂,再放进去煮。过段时间,再把上下的鸡蛋换个位置,加入新鲜的童子尿。这样反复,用不同的火,整整煮上一天一夜。”说到煮蛋的过程,厉阿姨说,原理和煮茶叶蛋差不多,火候和时间的掌握是最关键的。
卖过茶叶蛋的[童子蛋],吃一口「又臊又鹹」
用尿煮出来的鸡蛋,会是什幺味道?
有人吃上瘾说“真香”,有人觉得“臭死了”
童子尿腌製出来的鸡蛋据称非常可口,并且售价还不便宜。「我们从小吃到大,很好的!」卖童子蛋的店家这样说。「童子蛋」闻起来又臊又臭,咬下去鹹鹹的,口感与茶叶蛋相近,标榜鹹味完全来自童子尿。

“很好吃的,我一天能吃10个呢。”刘女士几年前随丈夫来到东阳生活,“以前从来没吃过,后来吃了一次后就上瘾了。”
但也并非所有的东阳人都好这一口。 30多年来,土生土长的李先生一次都没吃过童子蛋,“那味道我可受不了,想到就噁心,臭死了。”
卖过茶叶蛋的[童子蛋],吃一口「又臊又鹹」
童子蛋已在2008年入选东阳市非物质文化遗产。对此,现任东阳市非物质文化遗产保护中心负责人龚明伟说,那年他蒐集了童子蛋的相关资料,并递了申请。最后,东阳民间艺术领导小组9位成员一致通过,经过半个月的公示,东阳市政府就正式下了文件。
如果是你,你敢鼓起勇气吃一个吗?
卖过茶叶蛋的[童子蛋],吃一口「又臊又鹹」

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